銅は熱伝導が良く全体に熱が伝わりやすいため、素材が持つ旨みを引き出せます。

熱伝導が良い銅製の雪平鍋。

弱火で調理することで素材の味を生かせます。

均一に熱が伝わるので、短時間で料理がムラなく仕上がります。