本刃付け
砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。

63層ダマスカス鋼
ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。

本研刃造り
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを用意にするため、
水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎ出してあります。


口金付
口元とハンドルを完全密封しているため、衛生的です。


ハンドル
耐腐食性に優れた積層強化木。

※次亜塩素酸・塩素等での殺菌はご遠慮ください。次亜塩素酸で殺菌する場合は、つけ置きはしないでください。庖丁を使用する前に１～２分つけて取り出し、よく洗ってからご使用ください。